一, Is buntáiste soiléir é an imeall géar; tá sé níos fearr le haghaidh bianna íogair cosúil le iasc
Cuimsíonn feoil éisc a lán uisce agus snáithíní mín. Is furasta an lann a bhrú agus a tharraingt nuair nach bhfuil sé géar go leor.
an chuid is mósceana Damaiscdéanta le struchtúr gaibhnithe lannaithe cruach ilchiseal. Tá an ciseal lárnach déanta as cruach crua, agus tá an ciseal lasmuigh déanta as cruach diana. Is féidir leis an lann a bheith thar a bheith géar tar éis é a théamh ar bhealach réasúnta.
Tá sé éasca go leor a fheiceáil conas a chuidíonn an géire seo agus iasc á ghearradh:
Ciallaíonn friotaíocht gearrtha íseal gur féidir leat slicing a chríochnú le gearrtha amháin.
Ní gá a ghearradh siar agus amach arís agus arís, rud a choimeádann iasc ó dul amú.
Treá níos fearr trí chraiceann agus tendons in iasc
Ar an láimh eile, déantar an chuid is mó de na sceana cistine de chineál amháin cruach, atá géar ar dtús ach nach bhfanann géar ar feadh i bhfad. Déanann sé seo níos deacra agus níos mó oibre iasc a ghearradh tar éis tamaill.
2, Is fearr dromchla slisnithe atá níos réidh chun blas na feola éisc a choinneáil
Bíonn tionchar díreach ag blas na n-iasc ar cé chomh maith agus atá an dromchla slisnithe.
Nuair a ghearrann tú iasc le scian gnáth nach bhfuil an-ghéar, tarlaíonn na fadhbanna seo de ghnáth:
Gearrtar dromchla garbh ar shnáithín iasc brúite Má chailltear an taise bíonn rudaí chomh húire agus chomh híogair.
Tá lann tanaí ag an scian Damaisc agus úsáidtear "gearradh tarraingthe" chun feoil éisc a ghearradh feadh na snáithíní, rud a fhágann go bhfuil an dromchla gearrtha níos míne.
Is féidir leat é seo a fheiceáil i ndáiríre nuair a dhéanann tú sashimi, slices iasc amh, agus slisní éisc tanaí slisnithe. Breathnaíonn agus blasann an toradh críochnaithe níos fearr.
3, Tá struchtúr an lann cobhsaí, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca iasc a ghearradh go cruinn
An chuid is mó den am, déantar sceana Damaisc ar ardcháilíocht agus cothromaíocht san áireamh:
Scaipeadh réasúnta ar lárionad domhantarraingthe an lann
Le haghaidh gearradh íogair, is fearr an uillinn lann.
Tá sé deacair treo an lann a athrú le linn gearradh.
Agus iasc á ghearradh, go háirithe an bolg, cnámha a bhaint, agus imill na filléid a scamhadh, is féidir le lann seasta cabhrú le hoibreoirí an cosán gearrtha a choinneáil díreach agus níos lú botúin a dhéanamh.
An chuid is mó den am, déantar sceana rialta chun oibriú le go leor rudaí éagsúla. Féadfaidh siad a bheith ag obair le go leor cineálacha éagsúla bia, ach níl a mothú láimhe agus a rialú chomh maith le sceana gairmiúla Damaisc maidir le hobair mhín le héisc.
4, coinneáil géire níos láidre, ag laghdú géarú go minic
Is minic a bhíonn baint ag lann an uirlis gearrtha leis an gcraiceann éisc, na cnámha, agus an bord gearrtha agus iasc á ghearradh, agus mar sin ní mór go mbeadh sé an-láidir.
Tá an scian Damaisc déanta as go leor sraitheanna de chruach, rud a fhágann go bhfuil sé an-chrua agus durable ag an am céanna.
Níl sé éasca a rolladh nó a chip Am coinneála níos faide le haghaidh géarNí gá a bheith snasta go minic nuair a úsáidtear gach lá
Má ghearrann tú iasc le sceana rialta ar feadh tréimhse fada, is dóichí go n-éireoidh siad dull agus go dteastaíonn cothabháil níos minice orthu, rud a fhágann nach bhfuil siad chomh húsáideach.
5,Níos mó fáilte roimh radhairc ardleibhéil agus ghairmiúla bia
Ní hamháin gur trealamh iad sceana ag bialanna Seapánacha, bialanna sushi, agus cistineacha oscailte; is cuid den íomhá gairmiúil iad freisin.
Is féidir leis an luach seo a leanas a chur leis an scian Damaisc de-de-chineál dearadh agus uigeacht: Cuir cuma níos proifisiúnta ar an gcistin ar an iomlán
Bíodh oibríochtaí cócaire níos cosúla le deasghnátha. Níos tarraingtí i mbianna léirithe Fiú cé nach mbíonn tionchar díreach ag cuma cé chomh maith agus a ghearrann scian, ní féidir neamhaird a dhéanamh air seo sa chócaireacht deiridh agus sa lónadóireacht tráchtála.
6,An bhfuil an scian Damaisc tógtha go hiomlán in áit na sceana rialta
Tá sé réasúnta a thabhairt i gcrích nach é an scian Damaisc an rogha eisiach i ngach cás gearrtha éisc:
Sa saol laethúil, is féidir le sceana cistine géar rialta iasc iomlán a láimhseáil go héasca.
Níl sceana Damaisc go maith le húsáid garbh agus tá siad sách daor.
Chun rudaí a choinneáil ó mheirge, ní mór duit iad a ghlanadh agus aire a thabhairt dóibh go maith.
Ach nuair a úsáideann tú an scian Damaisc le haghaidh rudaí cosúil le iasc a ghearradh go tapa, deighilt beacht, agus iasc úr a friochadh, beidh na buntáistí i bhfad níos mó agus beidh an taithí níos cobhsaí.
7, Na príomhbhuntáistí a bhaineann le Scian Damaisc a úsáid chun iasc a ghearradh
Tá buntáistí áirithe ag scian na Damaisc thar sceana rialta nuair a bhíonn sé i gceist iasc a ghearradh:
Tá an lann níos géire, rud a fhágann go bhfuil an gearradh níos mín.
Is féidir le dromchla cothrom slisnithe blas na feola éisc a choinneáil níos fearr.
Mothú láimhe níos cobhsaí agus rialú gearrtha níos fearr
Úsáid fhadtéarmach gan imní agus coinneáil géire maith
Níos fearr do bhianna a bhfuil éileamh mór orthu, sashimi agus sashimi den sórt sin
